广东全国灭蚝战斗力第一！报告显示：国人拥有超过1000种吃生蚝方法

丹麦大使馆发布的

太平洋生蚝入侵丹麦海域的文章，

一度引发无数吃货遐想

纷纷献出或煎或蒸或生食的

灭蚝之策。

殊不知，最强解决之策

其实在广东啊！

近日，美团点评数据研究院发布的吃生蚝报告显示，

国人拥有超过1000种吃生蚝方法。

广东以桑拿蚝为代表

总共以342种吃法独占榜首。

堪称地上最强·生蚝·团灭军啊！！

收到报告发来的千种灭蚝法，

丹麦大使馆表示“替生蚝们打了个哆嗦”。

炭烤生蚝最受欢迎

根据平台超过6亿消费者的数据，

报告显示，

全国来看，最受欢迎的吃法分别是

炭烤生蚝

蚝仔烙

生蚝刺身

蒜蓉生蚝

煎生蚝

芝士焗生蚝

蚝仔煎蛋

铁板生蚝

剁椒生蚝

生蚝寿司

这些地区“灭蚝战斗力”爆表

从地区分布上来看，

全国灭蚝战斗力排名前三甲地区，

分别是广东、上海和北京，

吃蚝花样为342种、166种和159种。

最爱吃也最能吃的广东人更是名副其实，

在吃生蚝上以桑拿蚝为代表吃法，

当仁不让地拿下首位。

北京人更偏爱蚝贝鲍鱼拼套餐，

可见处在内陆地区的北京人对海鲜更渴望，

吃就要一次要吃个够吃个全。

上海人则更偏爱蚝仔烙，

可见潮汕美食影响之大。

此外，在灭蚝TOP10榜单当中，

天津、江苏、四川、山东、福建、湖北和湖南，

位列后七位，

分别以大蚝汤、蚝酸菜、芹汁生蚝、

蚝油鲍鱼、清蒸生蚝、火焰生蚝和香炸生蚝

为代表性吃法。

报告显示，最能吃生蚝的前十个地区当中，

除北京、四川、湖北、湖南之外，

其余6个均为沿海地区。

这正应了那句老话，靠海吃海。

湖北、湖南和四川地区爱吃生蚝，

也体现出无辣不欢的吃货们，

对吃的内容也很讲究，

不但要吃得好，也要吃得全面。

在1000多种生蚝吃法当中，

上海人爱吃的月亮生蚝、

广东人爱吃的黑钻生蚝

以及北京人爱吃的金珍珠蚝，

均源自法国。

据悉，法国生蚝被认为是

世界上味道最丰富的生蚝品种，

拥有数十种生蚝，

大部分是按不同的生长海域

和培育家族品牌而命名的。

值得一提的是，

所有外国生蚝最受好评榜当中，

法国吉拉多生蚝的用户推荐度最高，

可见，这个被称为

生蚝中的“劳斯莱斯”

委实名不虚传。

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吃生蚝一定要煮熟

据介绍，海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4~5分钟才算彻底杀菌。

而且，贝类一旦死去会大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意。

具体到生蚝类，业内人士支招，如果生蚝是开蚝肉出来，就要看生蚝的蚝裙是否会微微卷起来，卷起来的就比较新鲜，如果是软塌塌的就不是很新鲜了，要是它经过几天冰冻，也可能会软塌塌的。同时，也要闻一闻有没有异味。

一些习惯“打包”的市民，无论生蚝是否高温彻底烹熟，放置冷藏后，再食时也要确保煮熟。并且“打包”的海鲜，最好一天内吃完不要放太久。

你最喜欢哪种吃法呢？

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撰文 | 南方日报、南方+记者  叶丹

编辑 | 朱丹 冯仕妍  

校对 | 居伟强